刺参和海参的营养价值区别
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刺参和海参的营养价值区别,很多人喜欢吃海鲜,喜欢海鲜的那股清甜,海边长大的朋友还都喜欢生吃,他们觉得越天然的越好吃,那刺参和海参的营养价值区别在哪里呢?整理以下内容,我们一起来学习一下吧!
刺参和海参的营养价值区别1
有很多人都喜欢吃海鲜,因为海鲜的味道甜,而且里面含有多种营养物质,对人体都是非常有益的。刺参和海参就是海鲜的一种,在很多的海鲜市场都非常常见。但是有的人不知道刺参和海参的区别,认为这是同一种东西。那么,刺参和海参有什么区别呢?
刺参和海参有什么区别
刺参和海参的区别在底足、沙嘴、形态、背刺等。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。
海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。刺参和海参作为两大营养补品,也经常被消费者对比,有些人觉得海参的营养价值高,而另一些人则觉得刺参的营养价值更高。
其实刺参和海参是同一类产品,只不过刺参是野生的海参,而我们泛指的海参是圈养海参。刺参(野生海参):生长于深海区域,没有污染,由于天然的环境的因素,受潮汐影响,海参没有固定的食物,多以海藻及海底微生物为食,纯天然生长,生长周期长使其所蕴涵的营养极其丰富。
刺参的捕捞具有一定的季节性,且生长年限不够的海参一般不予捕捞,这也是为什么刺参肉质肥厚、口感韧度好,体内积存的活性物质多,营养价值高的原因。
养殖海参:围堰或是虾池水位很浅,光照充足,海参生长很快,营养积累低,就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。
什么人不能吃刺参
以下几种人不可以吃海参:
第一种,海参中含有丰富的蛋白质,被称为大补之物,但是肾不好的患者是不可以吃海参的,因为海参中所含有的蛋白质会加重肾脏的负担,使肾功能进一步的损伤;
第二种,海参中含有丰富的营养物质,但是小孩子最好不要吃海参,因为海参中所富含的蛋白质会引起消化不良;
第三种,脾虚的患者不可以吃海参;
第四种,痰多的患者不可以吃海参;
海参营养丰富,蛋白质含量达52.2%,海参含有18种氨基酸,其中人体必须的10种氨基酸含量都很高,特别是精氨酸含量远远高于其他海产品,精氨酸是构成男性精细胞的重要成分,又是合成人体胶原蛋白的原料,并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复,还可提高淋巴细胞的免疫活性,增强人体免疫力。但是三岁以下儿童并不适合食用。
刺参和海参的营养价值区别2
海参的营养价值极高,市面上的海参种类也非常多,鲜海参在沿海地区十分普遍,但是我们自己家常食用,最好是淡干海参,因为淡干海参的营养流失相对较少,人体也容易吸收。
海参有许多不同的做法,而不同的做法也导致了人体对于海参营养成分的'吸收程度不同,有人认为生吃可以将海参的营养全部吸收,但是生海参的表面附着着大量的细菌和微生物,对于人体反而会起到相反的作用。
海参可以用来爆炒和炖汤,炖汤相对于爆炒会更有营养。今天小渔就给大家汇总了五种海参的家常做法,每一种做法都更大程度的发挥了海参的营养价值。
1、海参小米粥
用料:海参(2个)、小米(半碗)、食盐(1/2匙)、姜(1小块)、浓汤宝(半块)、细香葱(2根)、胡椒粉(1/2茶匙)、水(适量)
做法:
1、将海参提前泡发,然后清洗干净;
2、锅中放入水,加入半块浓汤宝(最好是高汤),待水开后仿佛洗好的小米,大火煮开后转中小火煮至稍微黏稠;
3、然后放入海参、盐和姜丝,再煮15分钟;
4、最后放入胡椒粉和细葱花调味即可。
刺参和海参的营养价值区别3
海参,是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参营养价值高,既是宴席上的压轴菜,又是滋补养生佳品,既是“世界八大珍品之一”,又被誉为“百补之王”。
它含有丰富的营养物质,具有提高免疫力、抗疲劳、美容养颜、养血润泽、滋阴补阳等多种功效。但现在市面上的海参也有很多种类,品质良莠不齐,今天小编就带大家认识一下市面上海参产品的种类!
1、淡干海参
淡干海参是干海参中营养保留最为完整的。
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。颜色一般为棕色、黄色、褐色、黑色或咖啡色。由于没有染色,一个批次加工下来,一般颜色不均衡,呈现出颜色的多样性。
淡干海参含盐量不高,闻起来有淡淡的咸鲜味。淡干海参发泡率最高,一般可达干海参2倍以上长度,口感劲道,肉质肥厚,味道鲜美,非常易被人体吸收。
2、冻干即食海参
冻干海参破膜率高,口感相对绵软,营养吸收更好。
冻干海参采用鲜活海刺参一次冻干,保持天然新鲜海参的色、香、味、形及营养成分。它是将新鲜海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35°-45°,使海参中的水分结冰升华,含水量控制在3%以下,病原菌不能存活,干燥密封最长可保存3年!食用也非常方便,免煮易发泡。
冻干海参由于很轻很脆,海参肉刺很难保全。将即食冻干海参置于冷的纯净水中浸泡4到5小时(夏季温度高可置于冰箱保鲜层),简单清洗后直接食用。
3、冷冻即食海参
冷冻即食海参食用方便,但是口感不如淡干海参。
冷冻即食海参是将发泡好的海参在0度以下,抽真空后冷冻保存,开袋化冻后就能食用,但储存要求相对较高,一般不太方便运输。
4、半干海参
半干海参接近活海参营养状态,原汁原味!
半干海参采用新型工艺,经现代真空干燥技术加工而成,干湿适中,肉质均匀,鲜度好,完整的保留了海参的原始营养,不加其他任何添加剂,原汁原味,口感鲜美,弹性十足。
5、盐干海参
盐干海参发泡率低,营养破坏严重。
盐干海参是一种传统的加工工艺方法,在加工过程中多次用盐腌制,营养流失比较严重,颜色一般呈现白色,由于含盐量高,有大量的食盐结晶,舔起来咸味很重。盐干海参发泡率较低,严重加盐的盐干海参有时候发泡后海参会松散破碎,口感一般。
6、糖干海参
糖干海参营养破坏严重,严重者可致癌。
糖干海参加工过程中,需要将海参投入120度高温的盐糖混合溶液中反复浸泡熬制3至5遍,从而往海参体内掺如大量的糖和盐,增加重量,反复高温熬制对海参营养破坏十分严重。
糖干海参不易保存,容易滋生细菌微生物等,进一步分解破坏海参的营养。
颜色一般黑亮,外观漂亮,糖的润色滋润,刺比较饱满挺拔。其含盐含糖量都很高,舔起来咸味和甜味的混合味道很重。国家已禁止生产和流通销售。
7、干海参与活海参的区别
干海参比活海参更易被吸收:一哥辽参精选干辽参烹制!前前后后十来天的工艺,加上老母鸡、金华火腿、排骨等烹制而成。
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