烤鸡翅烧烤
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烤鸡翅烧烤,烤鸡翅是非常美味的小吃,一般来说烤鸡翅分为烧烤鸡翅和烤箱烤鸡翅两种,一般过年聚会的时候大家一定会选择烧烤了,当然烧烤肯定少不了烤鸡翅了,下面来看看烤鸡翅烧烤。
烤鸡翅烧烤1
主料:鸡翅 [1]
辅料:葱、姜
调料:盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蜂蜜
烹制方法:
1、将鸡翅洗净,加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用;
2、将鸡翅摆放好,待烤箱预热后,放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出,均匀的抹上蜂蜜,再放入烤5分钟,取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。
历史发展
烤鸡翅的大面积盛行,应该要从五哥烤翅说起。坊间开始流传着五哥烤翅的传奇:特别难找的胡同、没有招牌的院子、必须提前预订、吃鸡翅点双不点单、超辣的是双面辣,但觉得辣不能在桌子上磕、五哥脾气大,动不动就对食客呵斥,这一切,被纷纷传诵,勾起了人们对其更大的兴趣,于是人们纷至沓来,对五哥恭恭敬敬,为的就是感受一下“五哥式”的训斥。
而如今,更加火爆的`是西单烤翅,没有五哥烤翅那么多讲究,订位却是很艰难,当天订当天去肯定是没戏,这周订下周去戏也不大,要是这月订下月去还算靠谱。
当吃烤翅变得像时装的高级手工订制一样艰难,当烤鸡翅比鸡煲翅还要珍贵,烤鸡翅膀子的传奇性自此成为现实,从此不再是一地鸡毛,而是谁的鸡翅在飞。
其实北京的餐馆中,走此路线的先行者是羊房胡同11号的厉家菜,最早就是一天接待一桌,而且不能点菜。现在虽然面积大了些,但是还是那个小院子,也没有在北京开新店的动静,倒是在墨尔本、东京、上海开了厉家菜的馆子,一个比一个豪华。
这种路线的核心就是神秘,传奇性,叫人想去探个究竟,好吃与否都是后面的事。并不大张旗鼓,而是鬼子进村,吊足了食客的胃口,这种法子,一吊一个准儿。
要是连续去这些烤翅店,我们会发现,来此的大多是年轻人,其中不乏俊男靓女。而在之前,俊男靓女的时尚风向标是糖果、工体西门,是美丽会和苏茜黄。一不小心,这些烤翅店站在了时尚的风头浪尖。人们总是需要一些阶段性的话题,前两天《疯狂的石头》火爆的时候,在不同的饭局都会有人谈论里面的贼;过几天,冯小刚的《夜宴》又将占据人们的谈资。而在美食一道,亦是如此,总得有个谈资,鸡翅赶上了这一拨儿。
年轻人,网络,好奇心,价格便宜,促成了烤鸡翅的火爆。火爆得有点过火,有可能的确是搂不住了,也有可能是自己搓火。要说成功,也真的不能说是烤鸡翅的美味,有很多甚至味道赶不上洋快餐中的奥尔良烤翅,这只能说是营销与包装策划上的成功,尽管是有点无心插柳的感觉。
烤鸡翅烧烤2
食材
鸡翅 1包
生抽 适量
老抽 适量
胡椒粉 少许
椒盐 少许
料酒 少许
孜然粉 少许
辣椒粉 少许
生姜 10克
方法/步骤
我们买回来的鸡翅一般要么是冰冻要么是新鲜鸡翅,冰栋鸡翅是事先腌制好,拿出来就可以食用的,为了健康着想,我们最好选用新鲜鸡翅,自已来腌制。
腌制鸡翅
用刀子将新鲜鸡翅先斜划几刀,以便能更好入味
在盆中倒入生抽、老抽、白胡椒粉、生姜粒、料酒、椒盐等调味料,腌制半个小时
烤鸡翅
将腌制好的鸡翅放在炭火上烤,炭火不能太大,稳火来烤最好
先将鸡翅的水烤干,注意两面烤均匀,边烤边在鸡翅上刷上一层油和烧烤酱,以免烤焦
待两面烤至焦黄,里面开始冒油,再加入孜然粉并洒下辣椒粉,再继续20秒左右就可以食用
这样烤出来的鸡翅又入味又不会夹生
烤鸡翅烧烤3
原材料:
【主料】:鸡翅8个
【调料】:辣椒粉适量、花椒粉适量、芝麻香油适量、盐少许、生姜一块、葱适量、生抽适量、老抽几滴、孜然适量、黑胡椒粉少许、辣椒油少许、花椒油少许、花雕酒酒适量
制作步骤:
1、将鸡翅清洗干净;
2、在鸡翅两面都斜着切两道口子,便于入味;
3、生姜切成薄片、大葱切成小段备用;
4、鸡翅里加入适量生抽、几滴老抽、适量花雕酒,少许黑胡椒粉和芝麻香油,为了更加入味,建议加几滴辣椒油和花椒油,然后将葱姜挤一挤,挤出汁液,再加入少许辣椒粉、花椒粉、孜然粉一起腌制一会。
叶子家喜欢用花雕酒做菜,不喜欢料酒的味道,花雕酒腌制鸡翅比料酒味道好很多,经常做菜建议家里备上花雕酒。
加几滴老抽是为了上色,但一定不要加多了,喜欢微甜的可以加一丁点蜂蜜,但一定不要多了,花雕酒本身有微微一点甜,这个属于麻辣味道,有微微一丝甜来提鲜即可。
5、包上保鲜膜,放入冰箱冷藏几个小时来腌制入味,这样入味更好,如果时间来不及,也可反复抓一抓后直接 烤;
6、放入烤箱中层,上下火,200度,烤10分钟。
我放到烤架上烤的,这样烤出来的更加均匀,底部有个接油盘来接油,建议在接油盘里放入锡纸,便于清理。
7、取出刷上腌制的酱料汁,再撒点孜然,继续烤10分钟左右即可。
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