藕能和香菇一起吃吗
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藕能和香菇一起吃吗,生活中有各种各样的食材可以做成美食,研发新的口感,大厨们经常把不同食材放在一起,做出新的口感美味,要注意食材与食材之间的特性,看看藕能和香菇一起吃吗。
藕能和香菇一起吃吗1
1、可以一起吃的
莲藕和香菇是可以一起吃的,这两种食材都是我们平时很常见的食材,一起烹调食用或者同时食用的情况时常会有,同食并不会对人体产生不利的影响,而且这两种食物均含有丰富的营养,一起食用对人体还会有一些好处。因此大家是可以放心食用的。
2、莲藕食用须知
莲藕一般有生吃和熟食这两种食用方式,莲藕熟食性温,具有补益脾胃,益血,生肌等功效。而生莲藕具有清热生津,凉血止血等功效,但是莲藕生时性凉,食用会有碍脾胃,所以脾胃消化功能较低以及大便溏泄的人不适宜生吃,同时产妇也尽量是在生产后的一到两周后再吃藕比较好。
3、香菇食用须知
香菇中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素以及矿物质,能够提高机体的免疫功能,同时香菇还能够预防动脉硬化、肝硬化等疾病,这是因为香菇中所含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸等物质具有降血压、降胆固醇以及降血脂的作用。但是需要注意的是,脾胃寒湿气滞或者有皮肤瘙痒病的患者不适宜食用香菇。
藕能和香菇一起吃吗2
粉藕和脆藕的`区别
分辨粉藕和脆藕很简单,外观上来说:一般皮白白胖胖、粗短的莲藕口感相对脆一些。瘦瘦长长的、皮颜色暗些的口感粉糯。也可以说,看着是梢子的是脆藕,中间的几节是粉藕。多用作煨汤、炖汤等。
也可以说,同一节藕,梢子是脆藕,中间的几节是粉藕,正中间长的藕,肥扁粗壮,淀粉含量高,吃起来比较粉。藕梢子和短短的侧枝小藕节都是还在生长中的藕,因此吃起来比较脆。多用作凉拌、清炒等。
横截面上粉藕和脆藕的区别:如果起开之后藕丝较多的多是脆藕,反之则是粉藕,且孔是瘪瘪的不是正圆。小孔的数量上也有少许差异,一般粉藕有11个,脆藕9个。
粉藕和脆藕怎么选?此外同品种的藕,在时间上对其粉的性质也有影响,其性质在成熟后才凸显出来的,一般过了农历的七月份的藕会相对更粉一些,产地最好一致。
莲藕是生活中常见的水生食材,最常见的做法莫过于莲藕排骨汤了,但是炖汤也有讲究,大家都会选择粉藕来进行炖汤,粉藕和脆藕怎么选?藕的营养价值很高,一直以来深受大家喜欢
藕如何保鲜
藕是日常饮食中非常常见的食材,但是它是一种极南储存的食品,容易变色,变质。
莲藕在贮、运过程中极易发生褐变,影响了其出口和销售。科技人员已研制了LB系列莲藕保鲜剂,使贮藏的莲藕既不发生褐变,无腐烂,重量也不发生改变,并能使莲藕贮藏保鲜达1个月(室温条件下)。现将此技术的要点介绍如下:
将挖掘起来的带泥莲藕用清水洗干净,分成藕段,将藕段两头的藕节去掉,并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。
莲藕容易变色,主要是一种酶引起的褐变。去皮后的莲藕先浸在0.8%-1.5%的食盐溶液内至藕体稍发软,取出;再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸40分钟。
脱去水分的莲藕内具有多个孔眼,在浸渍保鲜的过程中,其孔眼内滞留有较多水分,需用脱水机(在脱水机的内胆用布或橡皮作衬垫,以免莲藕受到机械擦伤)将其明水脱去即可,以防在包装袋内出现水珠。
莲藕的褐变主要为酶促褐变。为避免发生酶促反应,应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装,每袋的容量可根据市场的需要,按1-5千克分装,井抽真空密封。
莲藕贮藏应尽可能选阴凉的环境,避免阳光直射。莲藕最佳贮藏温度为5摄氏度,在此温度下,经保鲜剂处理的莲藕可保鲜3-4个月。
但不能低于5摄氏度,在5摄氏度以下长时间贮藏,会使莲藕组织发生软化,直至形成海绵状,无任何食用价值。我国的南藕北运过程中经常发生这样的现象。造成很大的经济损失,须小心对待。
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