银耳的副作用和禁忌症
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银耳的副作用和禁忌症。银耳是我们常见的一种食材,吃银耳虽然对身体有好处,但是我们也不能不知银耳的相关禁忌。下面为大家分享银耳的副作用和禁忌症的相关内容。
银耳的副作用和禁忌症1
1、出血病人不宜吃银耳。银耳中含有某些物质,对于止血来说是有一定的反作用的,如果在止血的期间就要禁止吃银耳了,否则对患者的身体来说是非常的不好的。
2、阴虚胃寒的患者不宜吃银耳。因为阴虚胃寒是因为寒气所引起的,而银耳是属于凉性的食物,如果在这个时候还吃凉性的食物,则会加重患者的病情,对患者的身体是非常不利的。
3、银耳含有较多的硝酸盐类,煮熟的银耳汤,如果放的时间久了,硝酸盐会在细菌的分解作用下,还原成亚硝酸盐。
4、银耳能清肺热,因此外感风寒者、出血症、糖尿病患者慎用。
银耳的作用
1、银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2、银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益。
3、银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
4、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
5、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳的食用功效
1、肝脏解毒:银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2、清热健胃:它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3、增加免疫力:能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4、美容祛斑:银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5、减肥:银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。
6、增加耐受力:银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳的副作用和禁忌症2
怎么区分银耳的好坏
1、看:一级品:耳片色泽呈金黄色,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。干耳浸水后,膨胀率可达10倍以上。
二级品:耳片色白略带米色,朵大体松,有光泽,肉质较厚带有弹性,小朵不应超过10%~15%,蒂头稍带耳脚。干耳浸水后,膨胀率在10倍以上。
2、闻:品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的,只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的,晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。
3、尝:银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
通常来说,不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥,色泽也很洁白,肉相对厚,而且花朵齐全完整,有圆形的伞盖,直径一般都在三厘米以上。最重要的是,没有蒂头,也不含杂质。
而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白,但是白色中略带米黄色,看上去虽然也是完整的一朵,但肉却略薄。普通银耳的直径一般在8~~12厘米之间,同样,商家也会将蒂头和杂质清理干净。
较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥,肉也十分薄,有时候还带有斑点,蒂头杂质也相对多,形状不完整,不成朵,直径一般都在1.3厘米以下了。
其实,银耳的本身的颜色应该是最为普通的白色,根部略带淡黄,闻起来,味道是无味或者略约带点儿土腥味。市面上有黑心商家用二氧化硫熏制出来的银耳一看就明白,它的黄白两色异常分明,肉眼看上去会觉得是雪白和特黄的.对比,闻起来也有一股刺激性气味。这种劣质的银耳吃了不但对身体无好处,还会损害健康。所以,大家在挑选银耳的时候一定要多加注意,小心选择。
银耳的副作用和禁忌症3
银耳的食补须知
1、银耳怎么选
要说银耳怎么吃更有营养,首先在挑选的时候就要注意了。要选色泽鲜白带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。 如果是新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
2、银耳怎么处理
泡发银耳有讲究,多数家庭用热水泡发银耳,因为热水泡发的速度快,可以很快食用。但是这种其实不可取,这会影响银耳泡发的数量,而且也会影响银耳的口感(用热水泡发的银耳口感黏软)。
泡发银耳正确的方法是:用凉水(秋冬季节可用温水)泡发,泡发后应去掉未发开的淡黄色根部。
3、银耳的营养吃法
银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半,放入砂锅中加水,以文火加热,煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”,透明晶莹,浓甜味美,是传统的营养滋补佳品;用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”,红白相间,香甜可口,具有较强的健身功能;用银耳与大米煮粥,也是别具风味的营养佳品。
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