藕粉桂花糖糕的做法
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藕粉桂花糖糕的做法?藕粉是一种很常见的食物,很多人都喜欢用藕粉来冲泡,其中藕粉也可以搭配其他食物做好各种各样的搞点,下面为大家分享藕粉桂花糖糕的做法。
藕粉桂花糖糕的做法1
材料
白糖120克,酵母2小勺,牛奶20克
桂花10克,藕粉50克,面粉60克
做法
1、首先将酵母和白糖放到牛奶中进行搅拌,使其充分的溶解。
2、加入桂花和藕粉,将藕粉拌匀至无颗粒。
3、加入面粉,拌匀成浓稠的面糊,倒入加了保鲜膜的容器中,温暖处发酵至2.5倍大小。
4、冷水的时候开始上锅,水开之后再蒸半小时左右。
桂花糖莲藕
材料
圆糯米150公克,莲藕5段节,冰糖200公克,桂花酱40公克,麦芽糖1大匙
做法
1、将糯米洗净,用水泡3~4小时。
2、将莲藕外皮刷洗干净,于莲藕头部切断1公分左右的厚片备用。
3、将泡好的糯米沥干水分塞入莲藕内,塞满后,再将切断的莲藕头装回用牙签固定。
4、然后就可以将莲藕放入电饭锅里面蒸了,半小时左右即可,然后在放入锅中煮20~30分钟(锅内水量需盖过莲藕)。
5、加入材料3调味,用小火续煮30~60分钟,煮至汤汁呈浓稠状,熄火,待凉后切片即可食用。
藕粉的作用
1、清热凉血
莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌
莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4、止血散瘀
藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
藕粉的营养价值
藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外,还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏,和脾胃,益血补气。
生藕性味甘凉,加工成藕粉后其性也由凉变温,既易于消化,又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。
藕粉粥可润发养颜
藕粉25克,白米25克(或麦片亦可),白糖适量。【制法与用法】先煮米做如常法,将熟放入藕粉调匀,加糖食之。
或水煮麦片数沸,即将藕粉打糊调入和匀,加糖,晨起食之。
功效与应用】固精气,乌须发,润肤养颜,补益心脾,凡因心脾不足而引起的失眠、多梦、心烦、口渴、乏力等症,均可作辅食。
注:藕偏寒,可治失血,发枯黄,分杈等症,亦有益胃补心,滋阴养颜,安神等功效。
藕粉勾芡
勾芡,可谓是中国烹饪的.特色。这种方法不但使菜品口感滑润,还能“锁住”菜肴中的营养成分。
勾芡用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、藕粉等。
其中,藕粉是莲藕加工成的,是久负盛誉的传统滋养食品。
它富含铁、钙等微量元素,且味道鲜美,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。
故中医称其“主补中养神,益气力”。此外,莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与食物中的胆固醇及甘油三酯结合,从而减少脂类的吸收,故能防治高血脂。
莲藕散发出独特清香,是因为其中含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中。因此,用藕粉勾芡有特别的营养作用,尤其对老人非常适合。其用法和普通淀粉相同。
藕粉桂花糖糕的做法2
藕粉怎么冲
第一步:先加少量冷水(刚没过藕粉的量),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉为止
第二步:加入滚烫的开水(记住,一定要滚烫的不能用饮水机的)一边加一边搅拌
第三步:快速搅拌,一直搅拌,直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。
要注意的是:两道水的顺序不能颠倒,第一次是凉开水,第二次是滚烫的沸水。
怎样挑选藕粉
1、看颜色:纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分,与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉,如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化,都呈白色或略带黄色;如果呈玫瑰红色,则是加入色素染色的。
2、用鼻闻:藕粉具有独特的清香气味,其他淀粉则没有清香气。
3、试手感:取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。
4、口尝:取少许藕粉放入口中,其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化,反而会黏糊在一起或形成团状。
5、此外,藕粉保存时间长,颜色会由微红变为红褐色,这不是变质,不妨碍食用。
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