茄子是秋天的蔬菜吗
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茄子是秋天的蔬菜吗,茄子相信大家并不陌生是为数不多的紫色蔬菜之一,营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,那么茄子是秋天的蔬菜吗?
茄子是秋天的蔬菜吗1
茄子是夏季的蔬菜,不过在秋天也可以种植食用,所以茄子是秋天的蔬菜。网上流传秋天的茄子,吃了是有毒的,但其实秋天的茄子并没有毒,是可以食用的。
网传秋天的茄子有毒,是因为茄子会产生茄碱,这是一种有毒物质,大量使用对人体的危害非常大,会导致人体出现中毒反应,而秋天的气温降低,会使茄子中茄碱的含量较高,但不会达到中毒的剂量,而且目前茄子大多数使用大棚种植,棚内的温度较高,不会使茄子中茄碱的含量增加。
茄子的食用禁忌
1、茄子不可以和螃蟹一起吃,茄子和螃蟹都属于寒性食物,两者一起吃会引起肠胃的不适,导致腹泻;
2、茄子不适合生吃,生茄子中含有龙葵素,这种物质属于有毒物质,食用生茄子则会引起中毒的反应;
3、茄子不适合易过敏的人吃,茄子中含有多种会使人过敏的物质,易过敏体质的人食用过后可能会导致心慌、神经不定,这一类人一旦发现过敏症状,应该立即停止食用;
4、茄子不适合孕妇吃,茄子中含有茄碱,颜色越深的茄子中,含碱量就越高,过量食用含碱量过高的茄子,会导致碱中毒,所以茄子应该适量食用,孕妇最好不要食用;
5、茄子不适合脾胃虚弱的人吃,茄子属于寒性蔬菜,脾胃较弱的人过多食用,可能会导致人体消化不良、腹痛、腹泻、胃胀等症状。
茄子是秋天的蔬菜吗2
茄子皮有什么营养价值
1、茄子皮中含有一定的维生素P物质,100克茄子中维生素P约为750毫克,这种物质能增强人体细胞间的黏着力,强化毛细血管的弹性,降低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
2、茄子皮的纤维中所含的维生素C和皂草甙成分,具有降低胆固醇的'功效,国外学者提出的“降低胆固醇12法”中,吃茄子就是其中的方法之一。
3、茄子皮中含有一定的皂草甙物质,可促进蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,医学常用这种成分来降低体内胆固醇。
茄子皮和茄子肉哪个有营养
各有各的营养。茄子皮和茄子肉不能说哪个有营养,因为其中的物质分布各有各的不同,以花青素为例,花青素的含量几乎只在茄子皮才有,茄子肉占比很少;而抗氧化功效的酚类物质如酚酸、绿原酸在茄子肉中含量较高,果胶、维生素C等营养物质在茄子肉含量也比较高,因此不能说哪个更有营养,只能说各有各的优势,都可以食用。
茄子皮怎么吃
1、准备适量茄子皮、蒜、糖、香油、盐,先把茄子皮用清水浸泡3分钟。
2、再将茄子皮捞出铺在案板上切成丝,把茄子皮丝放清水中反复冲洗2-3遍。
3、将茄子皮倒入锅中,加蒜末、盐、糖、香油调味,翻炒熟后即可食用。
茄子皮生吃有毒吗
有一定毒性。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,这种物质在发芽的土豆中存在的也比较多,虽然具有抗氧化的功效,但是食用后对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢也有麻醉作用,人体如果大量摄入时会发生中毒情况,因此生吃茄子皮也是有一定毒性的。
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