海鲜放冰箱第二天还能吃吗
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海鲜隔夜放冰箱是不建议继续食用的。
海鲜是生活中一种常见的食材,其中含有多种营养物质,适量食用有益身体健康。隔夜海鲜放冰箱里第二天能不能吃,需要根据食物是否变质等情况进行分析。如果海鲜保存状况良好,没有发生变质情况,可以食用。若是海鲜已经变质,存在异味、变色等情况,则不可以食用。
1、未变质:隔夜海鲜从冰箱中取出,需要观察是否存在异味、变色等变质情况,如果不存在,需要重新加热,保证彻底熟透才可以食用;
2、已变质:如果海鲜保存情况不佳,已经出现腥臭、变硬、变色等腐败变质情况,则不可以食用,以免出现腹泻、腹痛、呕吐等胃肠道不适症状,严重时甚至出现食物中毒。
由于海鲜的保存时间较短,在保存时,消费者需要注意保存环境是否低温,可以放置在干净的容器中,密封保存,减少细菌滋生,降低变质的可能性。此外,在食用海鲜之前,需要明确自己是否存在海鲜过敏的情况,以免身体出现不适症状。
1、海鲜能放冰箱存放。
2、如果是海水鱼多是冷冻的`多,要放冰箱冷冻,但是解冻后就不要再放到冷冻室了。
3、如果是鲜鱼,就要先去掉鲜鱼的鳞及内脏后,洗净并沥干再切成小段,用保鲜袋或锡纸分别装好,防止腥味的扩散,最后再放人冰箱的冷冻室保存。
4、蚌壳类海鲜要用清水先洗一遍,然后在一个盆里加满清水并放人一大勺的盐,将其浸泡2小时使其将泥沙吐干净再放人冰箱冷藏。
5、如果是虾,可用水将虾洗净放入金属盆中,然后在盆中放水,水要没过虾,最后将其放入冷冻室,冻结成块后将盆拿出,放置一会儿后再将冻结的虾块倒出,再用保鲜袋密封,然后放人冰箱冷冻保存。
绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。
半熟蛋易致病。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋,可是这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险。如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃是没有问题的。
银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。
汤别放金属器皿里。熬汤费时费力,人们往往熬一大锅,一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
为什么说亚硝酸盐“致癌”?
亚硝酸盐广泛存在于人类环境中,是自然界中最普遍的含氮化合物。亚硝酸盐具有防腐性,可与肉品中的肌红素结合而更稳定,所以常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂,以维持良好外观;其次,它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的.产生,提高食用肉制品的安全性。所以,合理剂量的亚硝酸盐是被允许添加到食物中,它会被人体顺利代谢出去。
亚硝酸盐本身具有一定的毒性,人体食用0.3—0.5g的亚硝酸盐即可引起中毒,3g就能导致死亡。虽然亚硝酸盐本身并不致癌,但在烹调或其他条件下,菜品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应,生成有强致癌性的亚硝胺。这就是隔夜菜的“致癌说”的由来。
中国工程院院士孙宝国表示,尽管大剂量亚硝酸盐对人体有害,但如果用量合适,不会引起中毒,还能把更毒的细菌(肉毒梭状芽孢杆菌)抑制,因此各国都允许熟食等添加亚硝酸盐。
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