砂锅的用途和好处
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砂锅的用途和好处,砂锅是中国传统炊具之一,砂锅的导热性很差,但这也是他的优点之一,能够达到长时间保温的效果。每个家庭几乎都有砂锅,那么砂锅的用途和好处有哪些呢
砂锅的用途和好处1
砂锅有哪些用处
砂锅的用途:煎、煮、炖、炸。使食物色鲜味美。
砂锅可以使锅中的食物保持长期的沸腾状态,肉质软烂,汤汁鲜美,特别适合炖鱼。砂锅中没有对身体有害的物质,无论是煎炸还是炖煮都不会有任何变化,合理的搭配饮食,还能增长自身免疫力,增强记忆力。砂锅的密封性很强,盖上锅盖后,容易入味,很好的处理食物的肉质,将汤羹的滋味发挥到及至,更容易入味。
新买的砂锅有很多注意事项
新买的砂锅中会出现一点点沙粒,使用之前要用刷子刷干净;砂锅内壁有细小的气泡,可将锅中加入一些清水,加热3-5分钟,然后洗干净就可以;砂锅煮东西,要先将锅外部的水分擦干净,小火加热,锅中水不够时应该添加温水或热水不能添加凉水。
砂锅可以制作很多美食,砂锅鱼,砂锅米线,煲仔饭,排骨冬瓜汤。砂锅炖出来的汤滋味香浓,唯美醇厚。
食物是美妙的,当代人们都在不断的在美食上推陈出新。不仅仅是日本月饼好吃中国当地的美食也是很地道的。中国是个大国家,人们制作出很多口味的美食。我们国家有传统的菜式,川菜、粤菜、湘菜等。除了这些还有很多著名的小吃,全国各地,各个民族都有其特色的小吃。
中国的传统饮食文化是最具影响力的,很多食物都具有当地的地方特色。酸甜苦辣,各有各的特色。不同地区的米粉味道自然是不同的,但不是所有地区都是能做出经典的味道。简单的食材做出美味的食物,不需要太多的辅料搭配,尽最大可能去展现食物本身的价值,才能发挥出食物本身的香味。
砂锅的用途和好处2
砂锅做饭的好处:
砂锅烧菜便于人体消化吸收。扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景告诉《生命时报》记者,砂锅的最大优点在于受热、散热均匀,可长时间保温,适合需要用小火煨、焖、炖的,质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,比如把蛋白质分解为氨基酸,脂肪转化为脂肪酸,碳水化合物变成糊精……使之容易被人体消化吸收。
炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时,砂锅能让食材充分软化、更易消化,且不会刺激肠胃。
砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。
砂锅做饭的`坏处:
用砂锅炖制食物,由于密封较严,像羊肉、排骨等肉类的腥味、异味很难散发出去,并且部分低脂肪酸等不好的物质还存于食物及汤汁中,在长时间的热反应中生成对人体有害的物质。
大家常用的普通砂锅可能还会含有石英之类的物质高温烧成,有的砂锅还经过涂釉料烧制。釉中的一些有害物质,这些物质就会随着食物长期进入人体,影响健康。特别是用砂锅炖制食物,一旦时间太长,食物的营养素平均损失率也较高,尤其是蔬菜类的维生素流失很多。
砂锅的用途和好处3
砂锅第一次用的处理方法:
1、刷子刷一下:新买回来砂锅第一次用前可以用硬一些的刷子刷一下,把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉,防止沙粒掉进食物中去,然后锅内装满清水放置3~5分钟,洗净擦干待用。
2、第一次最好熬粥:砂锅第一次最好用来熬粥或者煮一下淘米水,用来堵塞砂锅的微细孔隙,防止渗水。吃完饭后先不要刷锅,放在炉火旁烘烤,使面糊饭汁干结,把锅壁的微小孔隙堵住,然后把锅刷净。这样就可以防止漏水。
3、浸泡一天:砂锅在第一天使用前最好全部浸泡在水中大概泡一天的时间,用水浸泡是为了砂锅中的气泡跑出来,然后再用就不容易裂了。
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂。
砂锅不要用来炒菜,一般使用砂锅来煲汤熬菜,因为炒菜的油温很高,当锅内的油被烧热时骤然放进凉菜,锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水,然后才能移到炉火上,如果先烧锅后放水,也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火。
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